Conocer las características clave de un frigorífico o congelador es fundamental a la hora de elegir el adecuado.
En este blog, analizaremos los factores clave que debe conocer antes de comprar. Los tipos, las aplicaciones, los componentes clave de un frigorífico o congelador y cómo mantener su limpieza.
Al comprar un congelador, tenga en cuenta estos factores importantes:
1. Identifica lo que vas a almacenar.
Tenga en cuenta que una hielera y un congelador tienen diferentes rangos de temperatura. La temperatura de una hielera varía de 32 °F a 38 °F, mientras que la temperatura de un congelador varía de -10 °F a -20 °F. Las frutas, verduras o cualquier alimento que no requiera congelación son adecuados para las hieleras, mientras que la carne y el helado son adecuados para los congeladores.
2. Determine el volumen de su producto.
Los refrigeradores o congeladores de paso tienen distintos tamaños. Los más comunes son 6′ x 6′, 6′ x 8′, 8′ x 8′ y 8′ x 10′. Base su elección en la frecuencia de entrega de los productos para que tenga suficiente inventario para durar hasta la próxima entrega. También puede optar por personalizar el tamaño según sus preferencias, teniendo en cuenta que se estima que se pueden almacenar aproximadamente 28 libras de alimentos en 1 pie cúbico de espacio.
3. Calidad y Eficiencia Energética
Elija un congelador que sea energéticamente eficiente o que tenga un menor consumo de energía. El objetivo principal es conservar energía sin comprometer la seguridad de su producto. Para evitar la transferencia de calor, elija siempre paneles de aislamiento de alta calidad. Esto servirá como protección contra el exterior para minimizar la pérdida de energía. Además, considere elegir el tamaño adecuado para su negocio, cuanto más grande sea el congelador, mayor será el consumo de energía. Para evitar dejar la puerta abierta accidentalmente durante las horas pico, se debe instalar una puerta con cierre automático . Esto evitará que se escape el aire.
4. Tenga en cuenta dónde se colocará la unidad.
Una de las cosas más importantes a tener en cuenta es la accesibilidad de su cámara frigorífica o congelador. Todos sabemos que durante las horas pico, el tráfico peatonal es alto, por lo que la cámara debe ubicarse en un lugar donde no impida la velocidad. El sobrecalentamiento también es uno de los problemas que puede encontrar, por lo que siempre asegúrese de que haya suficiente espacio dentro y fuera de la cámara para una ventilación adecuada.
5. Fácil de usar y duradero
Elija una unidad que pueda soportar el uso diario. La capacitación de los empleados es igualmente importante para garantizar que su unidad dure más. Crear instrucciones de trabajo o manuales será de gran ayuda para que su unidad funcione correctamente durante mucho tiempo.
6. Presupuesto, Garantía y Sistema de Soporte.
Los productos sin receta son productos caros que son esenciales para las empresas. Antes de comprarlos, determine su presupuesto. Elija un fabricante que tenga una garantía y un servicio de atención al cliente adecuados y verifique si el precio se ajusta a su presupuesto.
Tipos de congeladores verticales:
Hay muchos tipos de cámaras frigoríficas. A continuación, se muestran algunos ejemplos comunes.
Congelador autónomo de acceso fácil:
Este tipo de unidad cuenta con un compresor, un condensador y un evaporador integrados en una sola unidad. Dado que la unidad autónoma tiene componentes funcionales integrados, puede enchufarla y usarla fácilmente después de comprarla. Se recomienda colocar esta unidad fuera del establecimiento.
Tipo de control remoto para congelador vertical:
Esta unidad se encuentra principalmente dentro del establecimiento. El condensador y el evaporador de esta unidad se construyeron por separado.
Congeladores tipo Multiplex:
El walk-in multiplex cuenta con múltiples unidades condensadoras y evaporadoras. También se recomienda su instalación en el interior del edificio o establecimiento.
Congelador exterior de fácil instalación:
Este tipo de walk-ins están diseñados para su uso en exteriores , por lo que son perfectos si dispone de un espacio limitado en el interior de su establecimiento.
Congelador de interior:
Esta unidad está diseñada para uso en interiores . Este tipo de cámara frigorífica es ideal para negocios que requieren un fácil acceso a los alimentos o productos almacenados en el interior de la unidad.
Congeladores verticales con piso incorporado y sin él
La elección del mejor suelo puede variar según sus necesidades. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas. El suelo empotrado es fácil de instalar y ahorra energía, ya que está aislado. Por otro lado, los suelos sin suelo o los suelos personalizados son una buena opción si planea utilizar equipos pesados en el interior de su unidad.
Congelador Walk-in personalizado:
Puede personalizar su unidad según sus necesidades y preferencias.
Congelador portátil de acceso directo:
Este tipo de congelador es trasladable. Esta unidad está diseñada para transportar productos perecederos de un lugar a otro. Esto proporciona una solución de almacenamiento en frío a corto plazo para evitar que sus productos se estropeen.
Congelador prefabricado tipo Walk-in:
Las unidades prefabricadas son modulares, fáciles de ampliar y trasladar, lo que resulta útil para empresas con necesidades crecientes. Aunque su diseño es limitado, las unidades prefabricadas también se pueden personalizar. Sus tamaños estándar son 6′ x 6′, 6′ x 8′, 8′ x 8′ y 8′ x 10′.
Congelador empotrado:
Los armarios empotrados permiten al usuario personalizarlos según sus necesidades y especificaciones. Esto hace que los armarios empotrados sean adecuados para cualquier tipo de negocio. Pueden fabricarse de cualquier forma para adaptarse a los requisitos del cliente. En las unidades construidas a medida, se pueden instalar diferentes tipos de sistemas de refrigeración.
Aplicación del congelador vertical:
Servicios de restauración y catering:
Este equipo se encuentra a menudo en cocinas de restaurantes y catering para almacenar ingredientes que requieren refrigeración o congelación. ¡Esto garantizará que los dueños de restaurantes puedan operar sin problemas sin preocuparse por quedarse sin existencias!
Supermercados y tiendas de comestibles:
Los supermercados y tiendas de comestibles también lo utilizan popularmente para mantener frescos sus productos congelados, verduras y frutas.
Hospitales, Laboratorios y Farmacias:
La mayoría de los hospitales, laboratorios, farmacias e incluso centros de investigación utilizan clínicas sin cita previa para almacenar sus medicamentos y vacunas.
Hospitales, Laboratorios y Farmacias:
La mayoría de los hospitales, laboratorios, farmacias e incluso centros de investigación utilizan clínicas sin cita previa para almacenar sus medicamentos y vacunas.
Como camión de comida:
Los camiones de reparto utilizados principalmente para productos congelados utilizan congeladores verticales para evitar que los productos se derritan incluso cuando hace calor, preservando así su calidad y condición.
Eventos o fiestas al aire libre:
Los refrigeradores o congeladores portátiles son útiles cuando se realizan eventos al aire libre, especialmente para evitar que grandes cantidade
Componentes clave de un congelador vertical:
1. Paneles aislantes:
Uno de los componentes de un congelador o refrigerador son sus paneles aislantes . Estos ayudan a mantener la temperatura en el interior proporcionando aislamiento y evitando que entre el calor.
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Estas son las opciones más populares para paneles aislantes.
a. Poliuretano
– Los paneles de poliuretano resisten mejor el calor. ¿Qué significa esto? Que su sistema de refrigeración no tendrá que esforzarse más para mantener frío el interior de su cámara frigorífica. Además, es resistente al fuego.
b. Poliestireno extruido, y
– El poliestireno es más barato y ligero que el poliuretano, pero tiene una menor resistencia al calor. Para compensar su deficiencia, se debería aumentar su espesor para equipararlo con el poliuretano.
c. Poliestireno expandido
– Para quienes buscan una alternativa más económica al poliestireno extruido, el poliestireno expandido es más económico y ligero. El único inconveniente es que ofrece un menor aislamiento.
2. Pavimentos:
Lo que necesita su negocio es el factor más importante a tener en cuenta al elegir el suelo para su cámara frigorífica. Algunas unidades ya tienen suelo incorporado, mientras que otras no. Identifique si su cámara frigorífica es solo para tráfico peatonal o para uso intensivo. Para tráfico peatonal ligero, el suelo de aluminio es suficiente, pero si utiliza transpaletas, opte por suelo reforzado.
3. Puertas de refrigeradores o congeladores
La puerta es la parte del walk-in que más se utiliza. Su tamaño y tipo varían según las necesidades del negocio. Las puertas batientes o batientes son las más habituales por su sencillez. Sin embargo, si dispones de un espacio limitado, una puerta corredera es la adecuada para ti. Están disponibles en opciones manuales o automáticas. Las puertas enrollables y las puertas rápidas son ideales para negocios con mucho tráfico. Esto minimizará la pérdida de temperatura y mejorará la eficiencia del flujo de trabajo.
4. Sistema de refrigeración
El sistema de refrigeración desempeña el papel más importante en cada cámara frigorífica o congelador. Estos componentes están diseñados para ayudar a que la cámara frigorífica satisfaga las necesidades específicas de su negocio.
Hay tipos de unidades de refrigeración que quizás quieras considerar.
a. Sistemas remotos
Si comparamos los costes, este es el sistema más barato de adquirir pero ofrece ventajas como la posibilidad de instalación en el exterior. Gracias a ello, el calor generado por la unidad condensadora se expulsa al exterior, aliviando así la carga de los sistemas de aire acondicionado. Estos sistemas constan de un condensador o unidad condensadora, un enfriador y piezas adicionales como válvulas de expansión, un secador, un termostato y muchas más. El único inconveniente es que los sistemas remotos necesitan un instalador de refrigeración autorizado, lo que puede aumentar los costes en función de su tarifa por hora y de las piezas que utilice para la instalación.
b. Sistemas remotos preensamblados
Esto es casi lo mismo que un sistema remoto. La diferencia es que en este tipo de sistema, las piezas ya están instaladas. Las piezas son el condensador y el enfriador de la unidad conectados por tuberías de cobre que ya tienen gas refrigerante. Al igual que en el sistema remoto, también necesitará contratar a un técnico autorizado para instalarlo.
c. Sistemas de montaje en silla de montar
Estos sistemas también están preensamblados. Mientras que los sistemas remotos preensamblados se instalan en la unidad condensadora o en el enfriador, los sistemas de montaje en silla de montar se preensamblan en un soporte que se instalará o montará en una pared. La ventaja de este tipo de sistema es que no afecta la colocación de materiales de almacenamiento como estantes porque todos los componentes se cuelgan en el panel de la pared. Al igual que otros sistemas, también necesitará un técnico autorizado para instalarlo.
d. Sistemas de refrigeración Penthouse
Si estás pensando en este tipo de sistema, ten en cuenta que necesitas un espacio un poco más alto de lo normal. Debe ser más alto para evitar el sobrecalentamiento porque, a diferencia de los otros, este sistema no coloca el enfriador de la unidad en el interior. La unidad condensadora se coloca en la parte superior junto con el serpentín del evaporador para que pueda absorber el aire del interior y enfriarlo a su vez. A algunos, puede parecerles que este sistema es más caro al principio, pero si tenemos en cuenta aspectos como el montaje y el espacio, tiene sus ventajas. No ocupa espacio, por lo que luego aumentará la cantidad de productos que puedes instalar. Y, al igual que con los demás, necesitarás contratar a un técnico autorizado para instalarlo.
5. Acabados exteriores
Si bien lo que hay en el interior del congelador es esencial, lo que hay en el exterior también es igualmente importante. Debe asegurarse de que el exterior de su congelador dure mucho tiempo y resista el uso constante. Galvalume, acero galvanizado, acero galvanizado pintado, aluminio y acero inoxidable son los acabados más comúnmente elegidos para los congeladores y refrigeradores tipo cámara. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre ellos?
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- Acero Galvalume – Fabricado con diferentes elementos como zinc, aluminio y silicio. Su gran durabilidad y resistencia a la oxidación son su mayor ventaja.
- Acero galvanizado : fuerte pero susceptible a la corrosión y al óxido, especialmente si se expone a la humedad.
- Acero Galvanizado Pintado – La pintura se puede personalizar según lo desee aumentando al mismo tiempo su resistencia a la corrosión.
- Aluminio : el más débil de los cinco y el más susceptible a la corrosión, pero más barato.
- Acero inoxidable : es el material que ofrece la mayor durabilidad. También es el más resistente y duradero, por lo que es el más caro. También es el acabado menos susceptible a la corrosión.
Lista de verificación práctica para congeladores verticales:
En este punto, ya puede identificar las distintas piezas, tipos y componentes que componen un congelador o refrigerador, pero aún así, la decisión es suya. Es su responsabilidad encontrar lo que se adapte a su negocio. A continuación, se indican algunas de las cosas que puede necesitar verificar antes de comprar.
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¿Congelador o refrigerador?
Decide qué tipo de alimentos vas a almacenar en tu cámara frigorífica. ¿Vas a utilizar la cámara frigorífica como congelador o como frigorífico? Debes tener en cuenta que la temperatura que se utiliza en un congelador es menor que en un frigorífico y que el sistema de refrigeración será diferente en ambos casos.
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Ubicación: ¿Interior o exterior?
La mayoría de las empresas optan por instalar cámaras frigoríficas en interiores, aunque estén diseñadas para estar en interiores o exteriores. Si desea instalar su cámara frigorífica en exteriores, debe tener en cuenta algunas otras cosas, ya que estará expuesta a las condiciones climáticas externas. Para proteger su cámara frigorífica de la lluvia, debe instalarla en un lugar con un techo para lluvia. En lugares donde se producen heladas, elementos adicionales como cubiertas y calentadores son esenciales para que su cámara frigorífica siga funcionando correctamente.
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Tamaño: ¿Cuánta comida va a almacenar ahora y cuánta comida va a almacenar en los años siguientes?
La regla básica es que por cada pie cúbico de espacio se pueden almacenar alrededor de 12,5 kilogramos de alimentos. No solo debe decidir en función de lo que necesita en este momento, sino también en función de las proyecciones sobre la cantidad de alimentos que va a almacenar en los próximos años a medida que su negocio comience a prosperar.
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Espacio disponible
Antes de pedir un refrigerador, verifique el área donde se instalará. Asegúrese de tener suficiente espacio para facilitar el proceso de instalación. Asegúrese de dejar siempre espacio adicional en todos los lados y en la parte superior del refrigerador para una ventilación adecuada.
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Entrega e instalación
Las demoras en las operaciones son inevitables, especialmente cuando se realiza la entrega e instalación de un local comercial. Planifique con anticipación y espere un período en el que el negocio esté lento o cuando esté cerrado durante el día o la semana.
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Garantía
Dado que la mayoría de las unidades son caras, puede resultar costoso comprar una nueva para reemplazarla. Asegúrese siempre de leer y revisar la garantía que ofrece el fabricante, como la duración de la protección de las unidades físicas y sus piezas.
Consejos de mantenimiento, limpieza y saneamiento
En cualquier tipo de negocio que utilice cámaras frigoríficas y congeladores, se trata de una inversión costosa pero muy importante. Cuanto más tiempo pueda utilizarlas, mayores serán sus ganancias. A continuación, se ofrecen algunos consejos sobre cómo mantener el uso eficiente de sus cámaras frigoríficas.
- Cierre siempre la puerta cuando no esté utilizando la cámara frigorífica. Solo debe abrirse cuando entre y salga, por lo que no debe bloquearla con cajas.
- Cree un programa periódico de limpieza, especialmente de la unidad condensadora y de refrigeración. Si ha elegido el tipo exterior, la frecuencia de limpieza debe ser mayor porque está expuesta a los elementos naturales. La basura y las plantas de exterior deben colocarse lejos de la unidad.
- Compruebe que los motores y las aspas del ventilador estén limpios y libres de suciedad para que funcione a su velocidad óptima.
- No guarde objetos encima del armario, por muy liviano que sea. Puede afectar o dañar la parte superior o el techo.
- Durante el mantenimiento preventivo, lubrique las bisagras de la puerta para que puedan abrir y cerrar correctamente. Compruebe también que las juntas de goma no tengan grietas y sustitúyalas si es necesario.
- Las luces producen calor, por lo que es importante que al salir del cuarto de lavado las luces estén apagadas para que no afecten la temperatura en el interior.
7. Para la limpieza utilice únicamente agua y jabón. No se recomienda el uso de productos químicos, ya que algunos pueden dañar las superficies.
- Limpie los pisos del cuarto de lavado para eliminar sustancias que puedan atraer hormigas y otros insectos. Si no se siguen los procedimientos de limpieza adecuados, se desarrollarán moho y bacterias.
- Si derrama líquido accidentalmente en el interior, límpielo y séquelo inmediatamente. De lo contrario, podría congelarse y causar riesgos de seguridad.
- Utilice contenedores de almacenamiento para separar alimentos y productos que se diferencian entre sí. También evitará que los alimentos se contaminen.
- Limpie y seque a diario. Cree una rutina y asegúrese de que todo el personal la respete. Esto evita la acumulación de suciedad y bacterias que pueden contaminar los alimentos y provocar enfermedades.
- Utilice siempre el equipo de protección adecuado al realizar el mantenimiento, la desinfección y la limpieza de su vestidor.
Conclusión:
Comprar un congelador o refrigerador industrial no es una tarea fácil. Debe tener en cuenta muchos factores antes de realizar una compra. Recuerde siempre hacer preguntas al proveedor y al contratista, ya que se trata de una inversión costosa. Considere todas las opciones con cuidado y evalúe las ventajas y desventajas para determinar cuál es el congelador industrial ideal para su negocio.
