Una de las principales causas de que la seguridad alimentaria se vea comprometida son las interrupciones repentinas del suministro eléctrico. Estos problemas comprometen la seguridad y la calidad de nuestros alimentos y pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si se producen durante períodos prolongados. Esta guía proporcionará algunos consejos esenciales sobre cómo mantener la calidad y la seguridad de los alimentos antes, durante y después de un corte de suministro eléctrico.
¿Cuáles son algunas precauciones de seguridad alimentaria antes, durante y después de que ocurra una interrupción o corte de energía?
Antes de un corte de energía programado:
Tenga una hielera lista
Antes de una interrupción o un corte de energía programados, es necesario tener una hielera o una bolsa térmica con paquetes de hielo a mano. Estos artículos pueden ayudar a mantener la temperatura necesaria para mantener seguros los alimentos perecederos y evitar que se echen a perder.
Alimentos en grupo según sus tipos
Clasifique y organice los alimentos almacenados en su refrigerador según tipos, como lácteos, frutas, verduras y carnes . De esta manera, podrá determinar qué artículos deben priorizarse para minimizar el desperdicio de alimentos y garantizar que se almacene adecuadamente los alimentos perecederos.
Congelar agua
Llene recipientes de agua o bolsas de hielo con agua y congélelos para que cuando ocurra un corte de energía tenga bolsas de hielo caseras disponibles para ayudar a mantener los alimentos a la temperatura ideal para evitar que se echen a perder.
Durante el corte de energía:
Minimizar la apertura de las puertas del refrigerador o del congelador
La apertura continua o frecuente de las puertas del congelador o del refrigerador durante cortes de energía aumenta la temperatura en el interior porque el aire frío se escapa a través de la puerta. Esto hace que los alimentos congelados se descongelen más rápido y pueden estropearse, pero minimizar la apertura de las puertas puede ayudar a preservar la temperatura fría en el interior para mantener seguros los alimentos.
Transfiera los alimentos que se estropean fácilmente de su refrigerador a su congelador
Los alimentos perecederos si se dejan a temperaturas cálidas aumentan la posibilidad de que se echen a perder, por lo que durante un corte de energía prolongado, estos alimentos deben colocarse en el congelador para conservarlos durante un período más largo.
Controlar periódicamente las temperaturas
Controle periódicamente la temperatura de su refrigerador y congelador utilizando un termómetro para alimentos para verificar si se mantiene la temperatura ideal o segura en esos lugares para el almacenamiento seguro de los alimentos .
Consejos de seguridad alimentaria después de un corte de energía:
Los alimentos deben desecharse si han estado a una temperatura superior a 40 °F durante más de 4 horas.
La carne, las aves, los mariscos, los productos lácteos y los huevos que se dejan a temperaturas superiores a 40 °F durante más de 4 horas deben desecharse, ya que estos tipos de alimentos se degradan rápidamente y se estropean más rápido en esas condiciones.
Si los alimentos congelados permanecen sólidos, se pueden volver a congelar.
Los alimentos congelados a temperaturas de 0 °F (-18 °C) o inferiores permanecerán congelados durante períodos prolongados incluso después de un corte de energía. Estos alimentos se pueden volver a congelar sin problemas siempre que la mayor parte esté completamente congelada, pero hay que tener en cuenta que la calidad puede deteriorarse un poco con cada proceso de recongelación. Evalúe adecuadamente el estado de los alimentos si desea volver a congelarlos para mantener la seguridad alimentaria .
Evite probar
Evite probar alimentos para comprobar si aún son seguros para el consumo después de un corte de energía prolongado, ya que esto puede poner en riesgo su salud. En su lugar, puede utilizar su sentido del olfato. Recuerde siempre seguir las pautas de seguridad alimentaria.
Deseche cualquier alimento que muestre signos de descomposición.
Los alimentos en mal estado o aquellos cuya calidad se haya visto comprometida deben desecharse. Puede utilizar otros sentidos para comprobarlo, como la vista, el olfato y el tacto. Los alimentos con una decoloración evidente, que tengan un olor desagradable o que sean viscosos al tacto son indicadores de que están podridos o en mal estado y no deben almacenarse para su consumo.
Cocine bien los alimentos antes de consumirlos
Si aún así desea consumir alimentos que se descongelaron durante un corte de energía, límpielos bien y cocínelos adecuadamente utilizando la temperatura ideal. Esto es para garantizar que las bacterias dañinas que puedan haberse desarrollado durante el proceso de descongelación se eliminen.
Cuadro sobre seguridad alimentaria durante cortes de energía:
| Tipos de alimentos | Expuesto a 40 °F (4 °C) o más durante más de una hora |
| Carne cruda o cocida | Desechar |
| Aves de corral | Desechar |
| Pez | Desechar |
| Mariscos | Desechar |
| Sustitutos de la carne de soja | Desechar |
| Descongelar carne o aves | Desechar |
| Ensalada de carne, atún, camarones, pollo o huevo. | Desechar |
| Salsa | Desechar |
| Relleno | Desechar |
| Caldo | Desechar |
| Fiambres | Desechar |
| Perros calientes | Desechar |
| Tocino | Desechar |
| Embutido | Desechar |
| Carne seca | Desechar |
| Pizza con cualquier aderezo | Desechar |
| Jamones enlatados etiquetados “Mantener refrigerado” | Desechar |
| Conservas de carne y pescado abiertas | Desechar |
| Cazuelas | Desechar |
| Sopas | Desechar |
| Guisos | Desechar |
| Quesos blandos (azul, azul, roquefort, brie, camembert, cottage, crema, edam, monterey jack, ricotta, mozzarella, muenster, neufchatel, queso blanco, queso fresco, quesos rallados, quesos bajos en grasa) | Desechar |
| Parmesano rallado, romano o combinación (en lata o frasco) | Desechar |
| Leche | Desechar |
| Crema | Desechar |
| CCrea agria | Desechar |
| Suero de la leche | Desechar |
| Leche evaporada | Desechar |
| Yogur | Desechar |
| Ponche de huevo | Desechar |
| Leche de soja | Desechar |
| Huevos frescos en cáscara | Desechar |
| Huevos duros con cáscara | Desechar |
| Platos de huevos | Desechar |
| Productos de huevo | Desechar |
| Natas | Desechar |
| Pudines | Desechar |
| Quiche | Desechar |
| Frutas cortadas | Desechar |
| Salsa de pescado | Desechar |
| Salsa de ostras | Desechar |
| Aderezos cremosos | Desechar |
| Salsa de espagueti | Desechar |
| Mayonesa (si se expone a 50 °F o más durante ocho horas o más) | Desechar |
| Galletas de refrigerador | Desechar |
| Rollos | Desechar |
| Masa de galletas | Desechar |
| Pasta fresca | Desechar |
| Ensaladas | Desechar |
| Quesos duros: parmesano, romano, cheddar, suizo. | Mantener |
| Mantequilla o margarina | Mantener |
| Jugos de frutas abiertos | Mantener |
| Frutas enlatadas | Mantener |
| Untables: mantequilla de maní, mermelada, salsa de tomate, mostaza | Mantener |
| Salsas: barbacoa, salsa Worcestershire, aderezos para ensaladas a base de vinagre | Mantener |
| Pan | Mantener |
| Waffles, panqueques | Mantener |
| Tartas de frutas | Mantener |
| Verduras crudas | Mantener |
| Alimentos congelados (si permanecen congelados) | Mantener |
Conclusión:
Las interrupciones y los cortes de energía comprometen la seguridad y la calidad de los alimentos, pero con una planificación y preparación adecuadas, los problemas asociados a ellos se pueden minimizar o eliminar. Recuerde siempre que los alimentos deben mantenerse a su temperatura ideal para reducir los riesgos de enfermedades y deterioro, incluso durante o después de un corte de energía .
